为黄大豆浸水发芽而得。

【药性】

甘，寒。归脾、胃、膀胱经。

清热，利湿祛疣。用于寻常疣（黄豆芽水煮熟，日三餐，吃饱为止）；胃有积热。

【药效鉴别】

黄豆发芽后，不但保存了黄豆原有的营养物质，还消除了吃黄豆引起腹胀气的现象。有碍于食物吸收的植物凝血素也几乎全消失。

【药理作用】

黄豆生成芽后，维生素A原的含量比黄豆增加3倍，维生素B1增加2～4倍，B2增加2倍、B12增加10倍、C从无到有，E增加2倍多。出现这些变化的原因是，豆类种子蛋白质含量虽高，但由于胰蛋白抑制素的存在，使它的营养价值受到了限制，而在生长豆芽的过程中，这些有害物质大部分被支除了。

【营养成分】

含蛋白质11.5g、脂肪2.0g、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、氰钴素，维生素A、B1、B2、C、钙68mg、磷102mg、铁1.8mg等。

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