为鸭科动物家鸭或野鸭。

【药性】

甘、咸，平。归脾、胃、肺、肾经。

大补虚劳，清肺解热，滋阴补血，定惊解毒，消水肿等。用于水肿胀满、阴虚失眠、疮毒、惊痫。

【药效鉴别】

《名医别录》：“补虚除热，和脏腑，利水道，主小儿惊痫”。

【营养成分】

含蛋白质16.5％，脂肪7.5％，碳水化合物，钙14mg、磷140mg、铁0.7mg，维生素B1、B2、核黄素、尼克酸等。

【使用注意】

鸭肉多食滑肠，故脾阴虚弱，外感未清、腹泻肠风者忌。外科化脓溃疡者不能食用。

【注】

鸭肉素为禽中珍品，此外鸭掌、鸭舌均可为佳肴。

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