为鳝科动物黄鳝的全体入药。

【药性】

温，甘。归肝、脾、肾经。

肉补五脏，疗虚实损，除风湿，强筋骨：用于体弱消瘦，风寒湿痹，产后淋沥，下肢溃疡，肠风痔漏，糖尿病等。

【饮食疗法】

鳝鱼炖肉。黄鳝1条，五花肉适量，调味炖食。用于痨伤羸瘦。

【营养成分】

鳝鱼含蛋白质18.8％，脂肪0.9％，灰分1％，钙、磷、铁，维生素A等。

【使用注意】

黄鳝性温，多食动风发疥，外感热病或阴虚内热者忌食。

【注】

除西部高原外均有分布。为最普通的淡水食用鱼类之一。

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