又名：土豆。为茄科植物马铃薯的块茎。

【药性】

甘，平。归胃、大肠经。

益气健脾，调中和胃。用于病后脾胃虚寒，气短乏力，胃及十二指肠溃疡疼痛及习惯性便秘。

【现代研究】

芽与皮内均含龙葵碱，它能破坏红细胞，严重中毒时导致脑充血水肿以及胃肠粘膜发炎、眼结膜炎。

【临证应用】

马铃薯磨汁可沼水火烫伤，加醋外敷，可治腮腺炎。

【饮食疗法】

马铃薯50g，烧牛肉适量，用于气虚体弱，食欲不振等。

【营养成分】

含蛋白质2.3g、脂肪0.1g、淀粉18.5％，纤维素、氮物质，钙11mg、磷64mg、铁1.2mg、胡萝卜素0.01mg，维生素B1、C、烟酸等。本品为成碱性食物+5.2。

【使用注意】

发芽土豆生成龙葵碱，有毒，不可食用。

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