为豆科植物豆类经发酵酿制而成的。

【药性】

咸，寒。

1.解热除烦，解毒。用于治疗蜂虿虫伤，烫火伤（取本品涂患处）。
2.调味。酱油为常用的调味食品，尤在红烧食品时心不可少。

【临证应用】

石碱1g，溶100g入酱油中，涂敷患处（末破溃时）。解毒消肿。用于蜂、蚊等虫蜇伤。

【化学成分】

含氮物质有蛋白质，多肽，氨基酸有酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等。

【使用注意】

对高血压、心脏病、肾脏病等不宜食用过多。

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