为米、麦、高梁等粮食酿造酒后剩余的残渣。

【药性】

甘，辛，温。

散瘀止痛，温中消食，调和营卫。用于鹤膝风，手脚皱裂春夏不愈者。

【临证应用】

鹤膝风。酒糟，姜汁各120g，皂角1个去子，芒硝、五味子、沙糖各30g研匀，日日涂之。

【营养成分】

因制酒原料及方法不同，故成分亦异，含少量乙醇、蛋白质、脂肪、糖等。

【注】

酒糟一般用于糟制食物，如制糟鸡、糟鱼等，食物经糟制后具有特殊的酒香，不但使食物去除腥味而更为鲜美，而且具有一定的行气、和血、温中、消食的功效。

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