为黄豆的种子加工制成品。

【药性】

凉，甘。归脾、胃、大肠经。

宽中益气，清热解毒：用治胃火冲击，内热郁蒸，凡内热盛而见昏睡者，可用之。

【药效鉴别】

豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘。水土不服、遍身作痒、皮疹，每日食豆腐，可协助适应水土。

【饮食疗法】

豆腐2块，羊肉50g，生姜10g，煮食。温中散寒、调经。用于气血不足，月经不调、四肢不温。

【营养成分】

含蛋白质4.7g（北豆腐7.4g）、脂肪1.3g（北豆腐3.5g）、碳水化合物2.8g、钙240mg（北豆腐277mg）、磷64mg（北豆腐57mg）、铁1.4mg（北豆腐2.1mg）、硫胺素、核黄素、尼克酸等。本品为成碱性食物+0.2。

【使用注意】

过食豆腐有腹胀、恶心反应，莱菔可解。

【注】

豆腐可分为南北两大类型。北豆腐多以盐卤点制，含水分85％，微甜稍苦，质地较老；南豆腐常用石膏点制，含水分达90％，质细嫩。

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