为绿豆浸罨后发出的嫩芽。
【药性】
甘，寒。归心、胃经。
清热解毒。用于解酒毒，热毒等。绿豆芽150g，煎汤饮服。（《本草纲目》：“解酒毒、热毒，利三焦”）。
【现代研究】
绿豆芽浸发后增加了维生素C的含量，平时有心胸烦闷或肝气郁滞者食之宜。
【营养成分】
含淀粉、脂肪0.1g、蛋白质3.2g、多种糖类、维生素、钙23mg、磷51mg、铁0.9mg、酶类。
【使用注意】
《食物本草》：“脾胃虚寒者不宜久食”。
为绿豆浸罨后发出的嫩芽。
清热解毒。用于解酒毒，热毒等。绿豆芽150g，煎汤饮服。（《本草纲目》：“解酒毒、热毒，利三焦”）。
绿豆芽浸发后增加了维生素C的含量，平时有心胸烦闷或肝气郁滞者食之宜。
含淀粉、脂肪0.1g、蛋白质3.2g、多种糖类、维生素、钙23mg、磷51mg、铁0.9mg、酶类。
《食物本草》：“脾胃虚寒者不宜久食”。
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