又名：牛乳。为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。

【药性】

甘，平。归肺、胃经。

1．补虚和胃：用于体虚羸弱，病后体虚，噎膈反胃，消渴，烧沸后饮用。
2．解毒：用于汞、砷类中毒，急用牛奶3～5杯，一次饮服，过2～3小时再服一次，可使毒物沉淀，减少吸收，并对胃有保护作用。

【药效鉴别】

在哺乳动物的泌乳期间，乳的成分发生变化，通常按这种变化将乳分为如下四种：（1）初乳，是母畜产仔后的第一周内的乳，蛋白质含量相当高，色黄而浓稠，含有相当高的抗体，由于蛋白质量高，加热极易凝固；（2）常乳，是初乳后到末乳前几周，其成分及性质基本趋向稳定；（3）末乳是母畜停乳前一周分泌的乳，化学成分也不同于常乳，加之细菌数和解脂酶增多，故不宜饮用；（4）异常乳，是母畜病态下所产的乳，不能饮用。

【营养成分】

牛乳为完全蛋白质，脂肪、含八种必需氨基酸，尤以蛋氨酸，赖氨酸含量最为丰富，还含有乳糖，钙85mg、磷72mg、铁0.1mg、维生素A、E、D、C、核黄素等。本品为成碱性食物+0.3。

【使用注意】

胆囊炎、胰腺炎患者不宜。

【注】

早晨不宜喝牛奶。牛奶中含有能使人产生疲劳感的L-色氨酸和有镇静作用的咖啡类物质。会影响上午的工作、学习的效率。同时也浪费了最好的营养物质。

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