为禾本科植物大麦的果实。

【药性】

凉，甘，咸。归脾、胃经。

和胃消胀（煮粥喝，或加赤小豆），利尿祛湿，生津润燥，益气宽胸，解暑热、扁桃体炎、急性咽喉炎，回乳断奶。

【现代研究】

大麦中含尿囊素，可用于胃溃疡，其溶液局部应用能促进化脓性创伤及顽固性溃疡愈合。

【药效鉴别】

大麦面性胜于小麦，无燥热，常佐粳米同食，其益气补中，实五脏，厚肠胃之功，不亚于粳米。

【饮食疗法】

大麦同粟米煮粥食。除烦止渴。用于烦热口渴。

【营养成分】

大麦主要成分有淀粉、蛋白质10g、脂肪1.6g、维生素B1、B2、钙、磷、铁、尿囊素等。每百克含热量350千卡。本品为成酸性食物-2.5。

【注】

大麦经发芽处理，即成大麦芽。大麦芽有和胃健脾、舒肝理气、消食回乳的作用，常用于治疗食欲不振，消化不良，脘腹胀满及乳汁郁积引起的乳房胀痛。

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